Ryba w jarzynach

Składniki:

• 1,2 kg filetów z dorsza, morszczuka lub halibuta,
  3-4 łyżki mąki przennej,
  2 marchewki,
  1 pietruszka,
  15 dag selera,
  10 dag pora,
  2 cebule,
  1 szklanka oleju,
  1 puszka przecieru pomidorowego,
  kilka gałązek natki pietruszki,
  1 łyżka cukru,
  1 łyżeczka białego pieprzu,
  1 łyżka soli.

Wykonanie:

Filety opłukać, osączyć, podzielić na porcje, lekko posolić i odstawić na 20 minut. Następnie obtaczać je w mące i smażyć na połowie oleju na złoty kolor. Warzywa korzeniowe oczyścić, umyć i zetrzeć na tarce do jarzyn. Por i cebulę obrać i drobno pokroić. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju i podsmażyć cebulę i por. Warzywa poddusić na pozostałym oleju, następnie wlać 1 szklankę wody i dalej dusić na małym ogniu. Po 20 minutach dodać przecier pomidorowy, cebulę i por, doprawić solą, pieprzem i cukrem. Rybę wyłożyć do salaterki lub na głęboki półmisek, przykryć gorącymi warzywami i przybrać natką pietruszki.