Deser z czerwonym winem

Składniki:

• 50 dag świeżych brzoskwiń lub 1 puszka brzoskwiń,
  10 dag migdałów.

SOS :

• 
  1 kieliszek czerwonego wytrawnego wina (100 ml),
  2 żółtka,
  2 łyżki cukru.

Wykonanie:

Świeże brzoskwinie sparzyć wrzątkiem, obrać, przepołowić i wyjąć pestki. Brzoskwinie z puszki osączyć. Owoce pokroić na cząstki i ułożyć w salaterce. Migdały sparzyć, obrać, niezbyt drobno pokroić.

PRZYGOTOWANIE SOSU :

Żółtka utrzeć z cukrem na puch, dodać wino i wymieszać. Brzoskwinie polać sosem i posypać migdałami.

Góry lodowe

Składniki:

• 0,5 l soku lub kompotu owocowego,
  4 mandarynki,
  4 plasterki ananasa z puszki,
  1/2 szklanki wiśni z kompotu lub innych owoców (mogą być
  świeże, np. truskawki),
  1 owoc kiwi.

Wykonanie:

Swieże owoce należy dokładnie umyć i obrać ze skórki. Plasterki ananasa wyjąć z kompotu i pokroić na mniejsze cząstki. Kiwi i inne większe owoce pokroić na plasterki, a umyte i osączone truskawki na ćwiartki. W plastykowych kubeczkach układać owoce warstwami. Na koniec wstawić w środek drewniane łopatki (takie jak do lodów), tak aby wystawały ponad brzeg kubeczka, i zalać sokiem owocowym lub kompotem. Pozostawić do zamarznięcia w zamrażalniku. Gdy po kilku godzinach "lodowa góra" jest gotowa, wstawić kubeczek na chwilę do miseczki z letnią wodą i wyciągnąć "górę" z kubeczka. Dzieciom, które nie mogą jeść lodów, proponujemy "szklane góry" z galaretki.

Banana Split

Składniki:

• 2 banany,
  lody czekoladowe,
  2 łyżki konfitury lub galaretki porzeczkowej,
  1/4 l mleka,
  opakowanie bitej śmietany w proszku.

Wykonanie:

Śmietanę w proszku rozprowadzić mlekiem i ubić mikserem według przepisu na opakowaniu. Wstawić do lodówki. Banany obrać, przekroić wzdłuż. Na talerzykach ułożyć po 2 połówki. Lody uformować w kulki dwiema zamoczonymi w zimnej wodzie łyżkami, ułożyć między bananami. Deser przybrać bitą śmietaną i galaretką lub konfiturą.

Słoneczny deser

Składniki:

• 2 grejpfruty,
  25 dag ananasów z puszki,
  3 banany,
  5 dag cukru pudru,
  1 kieliszek likieru pomarańczowego (40ml),
  6 długich biszkoptów (tzw. szampanek),
  kilka plasterków cytryny ze skórką.

Wykonanie:

Wszystkie owoce pokroić w kostkę, posypać cukrem, polać likierem i wstawić do lodówki na 40 min. Następnie przełożyć do pucharków lub "miseczek" ze skórki grejpfruta, ozdobić biszkoptami i plasterkami cytryny.

Zimny koktajl

Składniki:

• 25 dag lodów czekoladowych,
  3 łyżeczki kakao,
  1 szklanka mleka,
  1/2 łyżeczki cynamonu,
  1/2 torebki cukru waniliowego,
  2 łyżki rumu.

PRZYBRANIE :

• 
  owoce świerze lub z puszki,
  wiśnie koktajlowe,
  listki melisy, mięty lub szałwi.

Wykonanie:

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać w mikserze. Przełożyć do pucharków. Przybrać owocami i listkami melisy.

Pieczone banany

Składniki:

• 4 banany,
  1 tabliczka czekolady mlecznej lub gorzkiej,
  2 łyżki rumu.

Wykonanie:

Banany opłukać, skórki naciąć wzdłuż i lekko rozchylić. W nacięcia wcisnąć po kilka kawałków czekolady skropionej rumem.Każdy banan zawinąć w folię aluminiową, ułożyć na blasze lub w naczyniu żaroodpornym i wstawić na 10 min do piekarnika nagrzanego do temp.180 st.C. Po upieczeniu zdjąć folię i z brzegów nacięcia usunąć część skórki. Podawać na gorąco.

Czekoladowy mus

Składniki:

• 5 jajek,
  1/2 szklanki cukru,
  1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej,
  1 łyżka masła,
  1 tabliczka czekolady gorzkiej (10 dag),
  1 szklanka śmietanki 30-procentowej,
  2 łyżeczki cukru pudru,
  1/2 torebki cukru waniliowego,
  kilka orzechów włoskich do przybrania.

Wykonanie:

Żółtka ubić na parze z cukrem. W oddzielnym naczyniu roztopić masło, czekoladę (1/4 czekolady zostawić do przybrania) i dodać kawę. Połączyć, dodając porcjami, z ubitymi żółtkami i ostudzić. Białka ubić na sztywną pianę. Wymieszać delikatnie z masą. Przełożyć do pucharków i wstawić do lodówki. Ubić śmietankę, pod koniec ubijania dodając cukier puder i cukier waniliowy. Przed podaniem przybrać mus bitą śmietaną, wiórkami gorzkiej czekolady i orzechami.

Angielski deser

Składniki:

• 4 białka,
  1 szklanka śmietany kremówki,
  3 łyżki cukru,
  3/4 szklanki szampana,
  3/4 szklanki likieru kawowego.

PRZYBRANIE :

• 
  4 łyżki rozdrobnionych orzechów włoskich,
  4 łyżki pokruszonych kruchych ciastek.

Wykonanie:

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i ubijać nadal, tak długo, aż rozpuści się cukier. Następnie pianę wymieszać z szampanem. Śmietanę ubić na krem, wymieszać z likierem i również połączyć z pianą. Deser nakładać od razu do pucharków, dekorować orzechami i ciastkami.

Sorbet z mango

Składniki:

• 2 owoce mango(60 dag),
  10 łyżek (100 ml) Campari,
  6 łyżek (60 ml) likieru pomarańczowego(np.Curacao Triple
  Sec),
  1 łyżka skórki pomarańczowej.
  

PRZYBRANIE :

• kilka cząstek mango lub pomarańczy.

Wykonanie:

Mango umyć, obrać, przekroić na pół i usunąć pestki. Miąższ zmiksować ze skórką pomarańczową, wlać Campari oraz likier pomarańczowy i jeszcze raz zmiksować. Sorbet przelać do metalowego pojemnika i zamrażać 3-4 godz. Podawać w pucharkach, udekorowany cząstkami mango.

Galaretka na białym winie

Składniki:

• 2 opakowania galaretki cytrynowej,
  1 butelka białego wina(0,7l),
  20 dag mandarynek.

PRZYBRANIE:

• 8 wiśni koktajlowych.

Wykonanie:


Wino podgrzać do temp. 60 st.C i rozpuścić w nim galaretkę, stale mieszając. Następnie ostudzić ją w lodówce. Mandarynki umyć, obrać i podzielić na cząstki. Przed podaniem galaretkę posiekać, przełożyć do pucharków razem z mandarynkami i udekorować wiśniami.

Powidłowy zefir

Składniki:

• 1 szklanka gęstych powideł śliwkowych,
• 4 białka,
  10 łyżek śliwowicy(100ml.),
• 12 biszkoptów.

PRZYBRANIE :

• 
  po 4 śliwki z jasną i ciemną skórką (np.mirabelki i węgierki)

Wykonanie:

Białka ubić na sztywną pianę. Powidła dokładnie zmiksować ze śliwowicą, dodać białka i miksować tak długo, aż wytworzy się puszysty krem. Każdy pucharek wyłożyć 3 biszkoptami, zalać częścią kremu i wstawić do lodówki. Deser podawać ozdobiony cząstkami śliwek i resztą kremu.

Smażone banany

Składniki:

• 4 banany,
  50 g masła,
  1/4 l wina deserowego,
  1/2 łyżeczki cynamonu.

Wykonanie:

Obrane i pokrojone wzdłuż banany posypać cukrem, smażyć na maśle na złoty kolor. Dodać cynamonu, odrobinę wina i gotować ok. 5 minut na małym ogniu.
Podawać polane gorącym winem.

Rogi obfitości

Składniki:

• 125 g. mąki, 2 jajka,
  1 łyżka oleju lub oliwy,
  2 łyżki masła,
  2 łyżki cukru pudru,
  szklanka mleka,
  sól,
  pół szklanki śmietany kremówki,
  owoce kandyzowane lub z konfitur,
  cytryna.

Wykonanie:

Mąkę wsypać do miski, dodać ubite jajka i olej. Wszystkie składniki wymieszać, dolewając powoli mleko. Gdy ciasto będzie gładkie, dodać szczyptę soli i drobno utartą skórkę z cytryny.
Odrobinę masła roztopić na patelni. Usmażyć naleśniki na złoty kolor.
Śmietanę ubić, w trakcie ubijania dodając cukier. Owoce pokroić w kostkę. 2/3 wymieszać ze śmietaną.
Naleśniki zrolować w rożki i napełnić je śmietanowym kremem. Przybrać pozostałymi owocami, posypać cukrem.

Deser ze śliwkami

Składniki:

• 500 g. suszonych śliwek,
• 2 łyżki masła,
  75 g. ryżu,
  laska wanilii, 1/2 l. mleka,
• 3 białka,
  150 g. cukru,
• wiśniówka.

Wykonanie:

Ryż opłukać, gotować przez 3 minuty w wodzie bez soli. Odcedzić, przelać zimną wodą.
Podgrzać mleko, wrzucając do niego miąższ z przeciętej na pół wanilii. Gdy zacznie wrzeć, wsypać ryż. Gotować pod przykryciem, na małym ogniu przez 35 minut. Kiedy ryż się ugotuje, dodać do niego połowę cukru, łyżkę masła i wymieszać.
Ze śliwek usunąć pestki. Naczynie do zapiekania posmarować lekko masłem i przełożyć do niego ryż; na środku ułożyć śliwki i polać niewielką ilością wiśniówki. Białka ubić na sztywną pianę, dodając pozostałą część cukru. Wyłożyć pianę na śliwki. Zapiekać na złotawy kolor w niezbyt gorącym piekarniku przez 15 minut. Deser podawać ciepły.
RADA :
Aby deser nabrał bardziej wykwintnego charakteru, do piany można dodać łyżeczkę wiórków kokosowych.

Chrupiące jabłka w cieście

Składniki:
- 50 dag kwaśnych jabłek
- 2 jaja
- 15 dag mąki
- pół szklanki białego wina
- cukier puder
- cynamon
- olej do smażenia
- sok z cytryny
- aromat waniliowy
- sól
Wykonanie:
Umyte jabłka obierz ze skórki, pokrój w ósemki, nie zapominając o usunięciu gniazd nasiennych.
Cząstki jabłek skrop sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Jajka roztrzep ze szczyptą soli.
Stopniowo dodawaj do nich mąkę oraz wino (alkohol można zastąpić mlekiem). Na końcu dodaj
aromat waniliowy.
Ciasto dokładnie wymieszaj, aż stanie się gęste i gładkie jak śmietana. Cząstki jabłek zanurzaj w cieście i kładź na rozgrzany na patelni olej. Jabłka w cieście smaż na złotobrązowy kolor. Przełóż je następnie na ogrzany półmisek i posyp cukrem pudrem (możesz wymieszać go z cynamonem). Podawaj od razu po przyrządzeniu.
Złowione na: Gotowanie z x3m