środa, 31 marca 2010

Łosoś z warzywami


Жареный лосось с овощами










SKŁADNIKI:
łosoś - 500 g polędwicy
ziemniaki - 4 sztuki.
marchew - 2 szt..
świeżych grzybów - 250 g
sałata - 20 g
oleju roślinnego - 1 / 4 szklanki
natka pietruszki - 50 g
czosnek - 1 ząbek
cebula - 20 g
pieprz czarny - 2 g
sól



WYKONANIE:
Filet z łososia kroimy na części i smażymy na maśle. Kroimy w kostkę ziemniaki, marchew w plastry, cebulę i czosnek siekamy drobno, pieczarki przekrawamy na pół. Warzywa i grzyby, podsmażyć i dusić z dodatkiem soli i pieprzu.
Pieczonego łososia układamy na duszonych  warzywach i grzybach.

Faszerowane udka z kurczaka

Złowione na magazyn domowy.pl
Składniki:
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
6 podudzi z kurczaka
3 bułki pszenne
mleko do moczenia bułek
2 łyżki śmietany
2 ząbki czosnku
1-2 jajka
sól, pieprz, warzywko

Przygotowanie:
Udka umyć, osuszyć. Delikatnie zdjąć skórę z mięsa, pomagając sobie nożem. Kość w udku złamać przy końcu pałki, wyjąc mięso. Obrać je z kości, posiekać lub zmielić. Bułkę namoczyć w mleku, żeby zmiękła. Dodać do mięsa razem z rozgniecionym czosnkiem, 2 łyżkami śmietany, jajkami, natką i przyprawami. Wszystko razem dokładnie wymieszać na jednolitą masę. Farszem napełnić skórę, końce zaszyć. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 st. C przez około 60 minut. Podawać z ryżem, surówką z kapusty pekińskiej.

wtorek, 30 marca 2010

Naleśnikowa zapiekanka

Złowione na O2
Tekst i foto: Zuza Gałuszka  Data publikacji: 14-01-2009
Hit dla wszystkich naleśnikożerców. Jeśli lubicie nie tylko słodkie naleśniki - to przepis właśnie dla was. Wariacji jest wiele. Najprościej skorzystać z gotowych twarożków, ale można też pokusić się o własną kompozycję do wypełnienia naleśników. Serek powinien być mocno przyprawiony, bo ciasto naleśnikowe i łagodny sos w połączeniu z nijakim serkiem nie da satysfakcji. Polecam zwłaszcza paprykę, czosnek lub dużą ilość suszonych ziół. Naleśnikową zapiekankę lubią zwłaszcza dzieci, bo odkrywanie kolejnych ruloników stanowi dla nich dodatkową atrakcję.
Porcje: 6  Koszt: 15 zł  Trudność: średni  Czas: 60 min. Kaloryczność: wysoka
   

Mój boeuf Strogonow


Złowiono na O2.pl
Tekst i foto: Danka Daniłowska  Data publikacji: 11-01-2010
Nazwy potraw biorą się przede wszystkim od nazwisk kucharzy
, którzy po raz pierwszy je przyrządzili lub od sławnych osób zlecających przygotowanie specjalnego dania. Boeuf Strogonow pochodzi od hrabiego Stroganowa, który słynął z otwartych obiadów i właśnie na tę okazję zlecił przygotowanie dania z polędwicy wołowej i pieczarek.
Porcje: 4  Koszt: 18 zł  Trudność: prosty  Czas: 60 min. Kaloryczność: wysoka
   


Składniki:


0,5 kg świeżej wołowiny bez kości,
15 dag pieczarek,
1 czerwona papryka,
2 cebule,
1 ząbek czosnku,
2 łyżki koncentratu pomidorowego,
1 łyżka masła,
2 łyżki oleju,
majeranek,
sól, pieprz.



Jak przyrządzić?


Oczyszczone i umyte mięso pokroić w kostkę i podsmażyć na łyżce oleju oraz odrobinie masła.

Mięso przełożyć do garnka, podlać wodą i dusić na małym ogniu.

Pieczarki i cebulę pokroić w grubszą kostkę i podsmażyć na pozostałym tłuszczu, dodać do mięsa.

Gdy mięso będzie miękkie, dołożyć pokrojoną paprykę, koncentrat pomidorowy, zmiażdżony czosnek.

Doprawić solą, pieprzem i majerankiem.

Dusić jeszcze 10 minut.



Jak podawać?


Podawać z pieczywem. 

Kartoflanka

Dla ilu osób: 6 osób
Czas przyrządzenia: 45 minut
Orientacyjny koszt potrawy: niski koszt
Wszystkie wyświetlenia: 4673
Autor: Nieznany
Dodany przez: antek
Data dodania: 2008-12-09
Dodaj przepis do ulubionych

Składniki

  • ziemniaki 50 dag
  • marchewka 1 szt
  • pietruszka 1 szt
  • por 1 szt
  • seler 1 kawałek
  • cebula 1 szt
  • boczek wędzony 10 dag
  • woda 1,2 litra
  • sól 1 szczypta
  • pieprz 1 szczypta

Sposób przyrządzenia

Marchew, pietruszkę i pora pokroić oczyszczone w plasterki. Selera, cebulę i ziemniaki oczyszczone pokroić w kostkę. Boczek drobno pokroić , lekko podsmażyć w rondlu, włożyć rozdrobnione warzywa, wlać kilka łyżek wody, dusić 5 minut na małym ogniu mieszając. Zalać wrzątkiem, posolić, gotować pod przykryciem na małym ogniu, przyprawić do smaku solą i pieprzem,posypać świeżą zieleniną.

Kotlet schabowy z orientalnym sosem

Napisał: Krystyna  
Kotlet schabowy z orientalnym sosemSkładniki:50 dkg schabu bez kości
20 dkg białej kapusty
3 łyżki mąki
½ szklanki tartej bułki
sok cytrynowy
zielona pietruszka
1 jajko
olej
sól, pieprz
Sos:3 łyżki keczupu
1 łyżeczka sosu sojowego
1 łyżeczka musztardy
2 łyżki wódki


Sposób przyrządzenia:
Wszystkie składniki sosu zmiksować, przełożyć do miseczki. Mięso umyć, osuszyć, pokroić na kotlety, lekko rozbić, przyprawić solą i pieprzem. Każdy kotlet obtoczyć w mące, jajku, obtoczyć w tartej bułce. Na patelni rozgrzać olej, smażyć kotlety przez 10 minut. Odstawić w ciepłe miejsce. W rondlu doprowadzić do wrzenia wodę, obgotować w niej przez 5 minut (można dłużej jeśli ktoś lubi) drobno posiekaną kapustę, odcedzić, zakwasić sokiem z cytryny, przyprawić solą i pieprzem. Kotlety pokroić w pasy o szerokości około 2 cm, ułożyć na porcji kapusty. Udekorować zieleniną i cytryną. Sos podać w osobnej miseczce. Znakomicie smakuje z frytkami

Chłopska maczanka z wieprzowiny i kiełbasy

Złowione na Pychotka.pl
Napisał: Maria  
Chłopska maczanka z wieprzowiny i kiełbasySkładniki:
50 dkg tłustego mięsa wieprzowego z łopatki lub karku
25 dkg kiełbasy wiejskiej
2 cebule
1 łyżka mąki
1 szklanka śmietany kremówki
rosół z drobiu w kostce
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:
Mięso umyć, osuszyć, pokroić w kostkę. Rozgrzać patelnię z nie przywierającą powłoką, dodać mięso, a gdy kawałki mięsa zaczną się rumienić i wytopi się tłuszcz dodać obraną, pokrojoną w kostkę cebulę. W rondlu doprowadzić do wrzenia ½ szklanki wody, dodać kostkę rosołową a gdy ta się rozpuści dodać zawartość patelni. Na pozostałym na patelni tłuszczu obsmażyć pokrojoną w plastry kiełbasę. Gdy mięso duszone w rondlu zmięknie, dodać kiełbasę, dusić 5 minut i dodać śmietanę wymieszaną z mąką, kilka minut dusić razem mieszając i nie dopuszczając do wrzenia, przyprawić pikantnie. Podawać na gorąco z pieczywem lub naleśnikami.
 W meksykańskim oryginale przyrządzana z kiełbasą chorizo i takos.

Wielkanocny sos do wędlin

Złowione na Pychotka.pl

Napisał: anerite   
Skład: Kwaśna, gęsta dobra śmietana
majonez
jajka na twardo
szczypiorek
marynowane ogórki
kiszone ogórki,
marynowane malutkie cebulki
marynowane grzybki (koniecznie)
chrzan
kapary
sól, cukier
troszkę octu winnego lub sok z cytryny (niekoniecznie).
Wykonanie:
Śmietanę rozmieszać z majonezem w dowolnej proporcji, ja robię 2/3 śmietany i 1/3 majonezu. Jajka ugotowane na twardo (2-3) obrać i przekroić na pół. Żółtka wybrać i rozetrzeć, połączyć dokładnie ze śmietaną, białka drobno posiekać i dodać do sosu. Ogórki, grzybki, cebulkę marynowana, szczypiorek drobniutko posiekać, dodać kapary jak się ma, wymieszać z sosem. Dodać świeżo utarty chrzan albo dobry gotowy i dostosować ostrość do smaku. Doprawić sola, cukrem lub kwaskiem, choć kwasu z marynat zwykle wystarcza. Nie daje musztardy, myślę, że zmieni smak niekorzystnie. Sos ma mieć lekko żółtawy kolor od żółtek i ma być gesty. Odpowiednio doprawiony stanowi wspaniały dodatek do wielkanocnych wędlin, szynki, kiełbas itd. Trzyma się w lodowce ok. tygodnia. Nie należy mrozić. Kapary można opuścić jak się nie ma ale ogórki musza być i kiszone i marynowane (najlepiej małe)+ inne marynaty. To daje odpowiednia kompozycje smaku, a proporcje wg. uznania. Sos jest b. dobry i je się go dużo, trzeba sobie dobrać ilość składników w stosunku do ilości osób i dostosować smak. Ja lubię dużo chrzanu, to sobie dokładam osobno więcej. Jest to moja własna kompozycja. Jadłam kiedyś cos podobnego (w wieku 10-12 lat) u znajomych, i naturalnie nie pytałam o przepis. Sama potem kombinowałam sobie skład, bo tak mi smakowało. Robie to zawsze na święta ale można tez z innej okazji. Smacznego, Anerite.

Pasztet świąteczny. Według przepisu Magdaleny Kozłowskiej z Koszalina

Składniki: 
0,5 kg wołowiny bez kości 
0,5 kg karkówki bez kości 
0,5 kg łopatki 
 0,5 kg boczku surowego 
1 duża pierś z kurczaka podwójna lub 3 pojedyncze 
30 dag wątróbki drobiowej 
dwie duże bułki 
seler 
trzy pietruszki 
kilka suszonych grzybków 
2 jajka
gałka muszkatołowa w całości 
sól 
pieprz 

Przygotowanie:
Mięso, seler, pietruszkę i grzybki gotujemy w niezbyt dużej ilości wody 
aż wszystko będzie miękkie.  Wątróbkę gotujemy osobno, również do miękkości. 
Jak już wszystko jest ugotowane, to przepuszczamy przez maszynkę dwa razy wszystkie mięsa plus seler, pietruszkę, grzybki i namoczone w wywarze dwie bułki. Mieszamy, dodajemy dwa żółtka , sól i pieprz. Na małej tarce tarkujemy gałkę i dodajemy. Jeśli masa jest za sucha, dodajemy trochę wywaru.
 Na koniec dodajemy ubite białka i delikatnie mieszamy.  Blaszkę smarujemy olejem i wykładamy masę. Pieczemy w temperaturze około 180 stopni około godziny do półtora aż zrumieni się skórka . Patyczkiem sprawdzamy, czy pasztet jest już upieczony.

poniedziałek, 29 marca 2010

Jogurtowe bułeczki z nadzieniem




Złowione na O2
Tekst i foto: Danka Daniłowska  Data publikacji: 10-03-2010
Pachnące, świeże drożdżowe bułeczki mogą być dodatkiem


 do białego lub czerwonego barszczu. Ich jogurtowo- maślany smak świetnie łączy się z pysznym


 nadzieniem. Nadziewać możemy je różnym farszem, ja proponuję dwa rodzaje – z pieczarkami i boczkiem oraz z kapustą. Długo utrzymują świeżość, możemy je zamrozić i wyjmować w razie potrzeby, wystarczy podgrzać w piekarniku. Doskonale nadają się na śniadanie do pracy.
Porcje: 6  Koszt: 27 zł  Trudność: średni  Czas: 90 min. Kaloryczność: średnia
   


Składniki:


Ciasto drożdżowe:

0,5 kg mąki pszennej,
5 dag drożdży,
2 jajka,
200 ml jogurtu naturalnego,
100 ml ciepłego mleka,
łyżeczka soli,
łyżeczka cukru.

Ciasto maślane:

20 dag masła,
szklanka mąki.

I farsz:

30 dag pieczarek



,
15 dag boczku,
1 cebula,
2 łyżki oleju.

II farsz:

0,5 kg kiszonej kapusty,
10 dag pieczarek,
3 dag suszonych grzybów,
1 cebula,
kilka ziarenek kminku,
2 łyżki oleju,
sól, pieprz.

Jajko i łyżka mleka do posmarowania bułeczek.



Jak przyrządzić?


Ciasto drożdżowe:

Drożdże rozprowadzić z mlekiem.

Do przesianej mąki dodać drożdże, jogurt, jajka, ciepłe mleko, sól, cukier.

Wyrobić ciasto i odstawić w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość.

Ciasto maślane:

Miękkie masło połączyć z mąką i zagnieść, aż połączą się składniki


.

I farsz:

Boczek, pieczarki i cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni.

II farsz:

Grzyby suszone namoczyć w zimnej wodzie, następnie drobno pokroić.

W wodzie z moczenia grzybów ugotować kiszoną kapustę.

Na oleju podsmażyć pokrojoną cebulę, grzyby suszone i pieczarki.

Dodać odciśniętą, ugotowaną kapustę i wszystko razem smażyć, aż grzyby będą miękkie.

Doprawić kminkiem, solą i pieprzem.

Gdy ciasto drożdżowe podwoi swoją objętość, zagnieść je z ciastem maślanym, aż oba ciasta dokładnie się połączą.

Następnie ciasto rozwałkować na placek o grubości 4 mm i wyciąć szklanką kółka.

Na jedno kółko nakładać farsz i przykrywać drugim.

Dokładnie zlepiać brzegi.

Bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem z mlekiem i poczekać aż podrosną.

Piec w piekarniku o temperaturze 180 stopni, na blasze


 wyłożonej folią aluminiową.

Czas pieczenia do 20 minut.

Jak podawać?


Podawać do czerwonego lub białego barszczu. 

Karkówka z wątróbką


Złowione na O2

Tekst i foto: Knorr  Data publikacji: 16-11-2009
Często szukamy potraw, które można łatwo i szybko przygotować. Z pomocą przychodzą produkty Knorr. Warto po nie sięgnąć szczególnie wtedy, gdy jesteśmy zabiegani. Lepiej poświęcić mniej czasu na przyrządzenie dania niż skracać czas wspólnego jedzenia.
Porcje: 6  Koszt: 35 zł  Trudność: średni  Czas: 90 min. Kaloryczność: wysoka
   


Składniki:


pół kg kwaśnych jabłek,
cebula


,
700 g wątróbki drobiowej,
opakowanie

 KNORR Fix Danie na Dziś Soczysta karkówka z pieca

 z torebką do pieczenia,
2 łyżki bułki tartej,
1,5 kg karkówki wieprzowej.



Jak przyrządzić?


Obrane jabłka

 pokrój w ćwiartki i podsmaż na patelni wraz z pokrojoną w cząstki cebulą.

Pod koniec dodaj wątróbkę – całość smaż chwilę.

Dopraw łyżeczką Fixu KNORR Danie na Dziś Soczysta karkówka z pieca ciągle mieszając, a następnie odstaw do ostygnięcia.

Dodaj do tak przygotowanego farszu dwie łyżki bułki tartej i dokładnie wymieszaj.

Zrób w mięsie duże nacięcie i umieść w nim przygotowany farsz, całość dokładnie obsyp Fixem.

Umieść mięso w załączonej torebce, zamknij klipsem i piecz w piekarniku

 nagrzanym do temperatury 200 stopni C przez około 60 minut.

Rozerwij pod koniec pieczenia torebkę, aby opiec powierzchnię mięsa.

Postna sałatka z fasolą i tuńczykiem



Złowione na O2

Tekst i foto: Danka Daniłowska  Data publikacji: 24-03-2010
Postna sałatka wielkanocna to propozycja dla tych, którzy gotują


 rzadko i nie lubią poświęcać tej czynności zbyt wiele czasu. Robi się ją w 5 minut, więc jest idealna dla niespodziewanych gości, jeśli masz akurat składniki


. Można też przygotować ją na śniadanie, szczególnie dla domowników, którzy nie są zwolennikami kanapek. Jest smaczna, prosta i niedroga.
Porcje: 2  Koszt: 11 zł  Trudność: prosty  Czas: 5 min. Kaloryczność: średnia
   


Składniki:


200 g tuńczyka z puszki we własnymsosie



,
puszka czerwonej fasoli,
mała cebula


,
czerwona papryka (może być konserwowa),
dwie łyżki oliwy z oliwek,
1 łyżka soku z cytryny,
sól, pieprz.



Jak przyrządzić?


Tuńczyka lekko odsączyć i rozdrobnić widelcem.

Fasolkę odsączyć z zalewy i przepłukać pod zimną, bieżącą wodą.

Cebulę i paprykę pokroić w kostkę.

Wszystkie składniki wymieszać.

Oliwę połączyć z sokiem cytrynowym, doprawić solą


 i pieprzem.

Tak przygotowanym sosem polać sałatkę i wymieszać.