Sałatka indyjska

Składniki:

• 100 g. długoziarnistego ryżu,
  100 g. czerwonej fasoli z puszki,
  mała cebula,
  kostka rosołowa,
  strąk czerwonej papryki (świeżej lub konserwowej ),
  50 g. kukurydzy z puszki,
  pomarańcza,
  łyżka soku cytrynowego,
  natka,
  3 łyżki oliwy,
  sól,
  pieprz.

Wykonanie:

Ryż opłukać i ugotować na sypko w dużej ilości wody z dodatkiem kostki rosołowej. Odcedzić. Dokładnie wystudzić. Fasolę i kukurydzę wyjąć z puszki, opłukać i osączyć. Paprykę pokroić na kawałki. Cebulę obrać i pokroić w plasterki. Pomarańczę obrać i pokroić na cząstki. Sok cytrynowy doprawić solą i pieprzem. Stopniowo dolewać oliwę cały czas ucierając. Do zimnego ryżu dodać wszystkie składniki, polać sosem i delikatnie wymieszać. Ewentualnie dosolić do smaku. Natkę drobno posiekać. Przed podaniem posypać nią sałatkę.