Fińska zupa jarzynowa

Składniki:

• kalafior,
  125 g marchewki,
  125 g groszku,
  3 ziemniaki,
  200 g fasolki szparagowej,
  5 rzodkiewek,
  cukier,
  sól,
  pieprz,
  125 g szpinaku,
  masło,
  mąka,
  filiżanka mleka,
  2 żółtka,
  1/2 filiżanki śmietany,
  200 g gotowanych krewetek lub ogonów raków,
  koperek.

Wykonanie:

Jarzyny umyć, obrać. Kalafior podzielić na różyczki. Ziemniaki i marchewkę pokroić w kostkę, fasolkę na kawałki, rzodkiewki przepołowić. 2 l wody zagotować z 2 łyżeczkami soli i łyżką cukru, włożyć warzywa bez szpinaku, przykryć, gotować 8 min,aż będą prawie miękkie Dodać szpinak, gotować 5 min. Wywar przecedzić. 3 łyżki masła stopić, dodać 3 łyżki mąki, rozprowadzić mlekiem, wlać do wywaru. Żółtka, śmietanę, 3 łyżki wywaru wymieszać, dodać do zupy, doprawić pieprzem i solą. Warzywa oraz krewetki lub ogony raków włożyć do zupy. Zupę podgrzać, lecz nie gotować. Posypać posiekanym koperkiem.