Knedle austriackie

Składniki:

• 350 g wątroby wołowej,
  
• 1 czerstwa paryska bułka, szklanka ciepłego mleka,
  
• mała cebula,
  
• łyżka masła,
  
• 2 łyżki usiekanej zielonej  pietruszki,
  
• 2 jajka,
  
• sól,
  
• po ćwierć łyżeczki majeranku i mielonego pieprzu,
  
• 2-3 łyżki tartej bułki.
  

Wykonanie:

Czerstwą bułkę pokroić w cienkie kromki, ułożyć w salaterce, zalać polową mleka, lekko posolić, zostawić na 30-40 minut. Umytą wątróbkę zalać mlekiem, zostawić na pół godziny, po czym wyjąć, osuszyć, obrać z błon, przepuścić przez maszynkę. Drobno pokrojoną cebulę i natkę przesmażyć na maśle. Surowe jajka dokładnie roztrzepać z majerankiem, solą i pieprzem, połączyć z wątróbką, cebulką i namoczoną butką, doktadnie wymieszać, a jeśli ciasto jest zbyt rzadkie dodać tartej bułki. Z ciasta formować niewielkie knedle, gotować bez przykrycia w lekko osolonym wrzątku ok. 20 minut. Podawać polanę stopionym masłem.