1 karp (ok. 1,5 kg),- sok z cytryny,
- liść laurowy,
- ziele angielskie,
- pieprz,
- 1 litr wywaru z warzyw albo bulionu warzywnego z kostki,
- 2 łyżki żelatyny,
- farsz:
- 100 g bułki pszennej bez skórki,
- 100 g kremówki,
- 100 g masła,
- 200 g łagodnego chrzanu ze słoiczka,
- do dekoracji: 1 pomidor,
- 1 cytryna,
- 2 tyżki oliwek nadziewanych papryką,
- natka pietruszki
Wykonanie:
Karpia sprawić, opłukać, osuszyć, pokroić w dzwonka, skropić sokiem z cytryny, posolić i odstawić na 30 minut. Dzwonka karpia ułożyć w płaskim, szerokim rondlu, dodać liść laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu. Zalać zimnym wywarem warzywnym, zagotować i gotować na wolnym ogniu do miękkości przez około 20 minut, uważając, aby ryba się nie rozpadła. Ostrożnie wyjąć łyżką cedzakową, ostudzić,usunąć ości. Miąższ bułki zmiksować z kremówką. Miękkie masło utrzeć na puszystą masę. wymieszać z chrzanem i bułką zmiksowaną z kremówką. Ostudzone dzwonka napełnić farszem. ułożyć na półmisku. Wywar z gotowania ryby przecedzić, zagotować i rozpuścić w nim żelatynę. Gdy galareta zacznie tężeć zalać nią ułożone na półmisku dzwonka. Odstawić do zastudzenia. Udekorować cząstkami pomidora oraz plasterkami oliwek i listkami natki pietruszki.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz