Bułeczki drożdżowe

Składniki:

• 
  1/2 kg mąki,
• 10 dkg cukru pudru,
• 10 dkg masła lub margaryny,
• 200 ml mleka,
• 2 jaja, 2 żółtka,
• 3—4 dkg drożdży,
• sól,
• skórka cytrynowa,
• cukier kryształ do posypania,
• jajo do smarowania,
• tłuszcz do blachy

Wykonanie:

Z mąki (5 dkg), cukru (2 dkg), drożdży i części ciepłego mleka zarobić rozczyn i pozostawić do podrośnięcia. Jaja i żółtka utrzeć z cukrem, połączyć z rozczynem, solą, startą skórką cytrynową, pozostałym mlekiem i przesianą mąką, zagnieść ciasto, dokładnie wyrobić, dodając pod koniec wyrabiania roztopiony tłuszcz. Następnie przykryć serwetką i pozostawić do wyrośnięcia. Potem uformować okrągłe bułki, ułożyć w pewnych odstępach na blasze wysmarowanej tłuszczem i pozostawić ponownie do wyrośnięcia. Wyrośnięte bułeczki posmarować rozmąconym jajkiem, posypać cukrem kryształem i upiec w średnio nagrzanym piekarniku.