Ziemniaki faszerowane kiszoną kapustą i jajkami

Składniki:

• 
  8 dużych ziemniaków (po ok. 150-200 g)
  1 cebula
  100 g kiełbasy
  2 łyżki oleju
  300 g kiszonej kapusty
  pieprz
  4 jajka
• sól
• 2 szklanki tartej bułki
• 50 g masła
• szczypiorek

Wykonanie:

Ziemniaki obrać, zawinąć w folię, upiec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 50 minut. Cebulę i kiełbasę pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju, Dodać drobno posiekaną kiszoną kapustę, podlać kilkoma łyżkami wody. Doprawić pieprzem i dusić przez około 10 minut. Ostudzić, wymieszać z 2 posiekanymi jajkami na twardo i 2 surowymi jajkami. Upieczone ziemniaki odwinąć z folii, z każdego ściąć podłużny plasterek, wydrążyć miąższ pozostawiając ściankę o grubości 1 cm. Wydrążony miąższ rozgnieść na piure i połączyć z farszem, dodać soli do smaku. Ziemniaki napełnić farszem. Wierzch polać tartą bułką zarumienioną na maśle. Zapiec jeszcze przez 10 minut w 200°C. Posypać szczypiorkiem.