1.25 kg schabu z kością,- 20 dag kapusty kiszonej,
- 20 dag pieczarek,
- 1 cebula,
- 2 jaja,
- 8 łyżek bułki tartej,
- 3 łyżki mąki pszennej,
- 10 łyżek smalcu (albo dobry olej),
- sól, pieprz.
Wykonanie:
Schab, o ile jest tłusty, obrać z tłuszczu. Opłukać, oddzielić mięso od kości. Pokrajać na skośne, duże, cienkie plastry. Rozbić tłuczkiem na płaty grubości 1/2 cm. Kapustę kwaszoną ugotować w małej ilości wody. Pokrajane drobno pieczarki usmażyć z posiekaną cebulą. Ugotowaną kapustę zmieszać z usmażonymi grzybami i cebulą. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Farsz wystudzić. Na rozbite płaty schabu nakładać farsz. Zwinąć ciasno zakładając starannie boki do środka. Spiąć drewnianymi pręcikami (można używać wykałaczek). Kotlety panierować w mące, jajku i tartej bułce. Smażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu. Podawać na półmisku na liściach zielonej sałaty z ziemniakami puree lub frytkami.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz