- 4 pomidory,
- 2 papryki,
- 1 cebula,
- 10 dag chudego boczku lub kiełbasy,
- 4 jaja,
- tłuszcz,
- sól, pieprz
- posiekany szczypiorek lub - jescze lepiej - świeży estragon
Na głębokiej patelni rozgrzać trochę tłuszczui włożyć boczek pokrojony w cienkie paseczki lub kiełbasę pokrojoną w ćwierćplasterki. Po chwili dodać posiekaną cebulę oraz paprykę i smażyc na małym ogniu. Gdy cebula stanie się szklista, dodać pomidory. Trzeba je uprzednio sparzyć wrzątkiem i zdjąć z nich skórkę, a potem pokroić na cienkie plasterki. Zwiększyć płomień i stale mieszjąc smażyć aż sok z pomidorów wyparuje. Wówczas przyprawić je solą pieprzem i estragonem. Wypukłą stroną łyżki zrobić w masie pomidorowo-cebulowej 4 wgłębienia. Wbić w nie jajka, posolić, oprószyć pieprzem i albo smażyć dalej pod przykryciem albo wstawić do piekarnika. Gdy białka się zetną, danie jest gotowe. Posypujemy je szczypiorkiem i natychmiast wprost z patelni rozkładamy na talerze.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz