Jajecznica z ziemnakami, boczkiem i serem

Składniki:

8 ziemniaków,

15 dkg żółtego twardego sera, 

15 dag boczku, 

7 jaj, pieprz, sól, 

5 łyżek posiekanego szczypiorku, 

3-4 łyżki smalcu, 

1-2 łyżki masła.

Wykonanie:

Boczek pokrajać na plastry, usmażyć, wyjąć z patelni. Do wytopionego z boczku tłuszczu dodać smalec, rozgrzać. Ułożyć na tłuszczu ziemniaki, obrane, umyte, pokrajane w dość grube plasterki i odsączone, usmażyć. Po usmażeniu ułożyć na ziemniakach usmażony boczek i posypać je tartym, na tarce do ziemniaków, żółtym, twardym serem. Jajka rozbić, rozbełtać w miseczce widelcem, posolić do smaku, doprawić pieprzem i wymieszać ze szczypiorkiem. Masą jajeczną zalać ziemniaki, wstawić pateinię lub brytfannę do gorącego piekarnika i zapiec.

(przepis pana Władysława z Białegostoku)