Pomysł na wątróbkę

złowione na onet.gotowanie

Składniki:
40-50 dag wątróbki,
1 żółta papryka, por, 3-4 większe pieczarki,
jabłko,
kurkuma, papryka słodka i ostra,
sól, zioła prowansalskie,
ryż.

Etapy przygotowania

1. Umyć, obrać i oczyścić paprykę, pieczarki, por i jabłko. Paprykę pokroić w kostkę, por w talarki, jabłko i pieczarki w słupki. Paprykę z porem i pieczarkami w pierwszej kolejności podsmażyć.
2. W międzyczasie umyć i oczyścić wątróbkę. Pokroić na niewielkie kawałki. Dodać do papryki, pora i pieczarek. Przyprawić przyprawami. Poddusić.
3. Ugotować ryż na sypko. Dodać kurkumy dla uzyskania koloru. Ugotowany ryż i pokrojone jabłko dodać do wątróbki i reszty.Wymieszać. Wszystko poddusić jeszcze 10 minut Podawać póki gorące. Smacznego ;)

Wątróbka na ostro

złowione na Czarna Oliwka

Składniki:

1 kg wątróbki wieprzowej,
2 duże cebule,
1 puszka lub słoik papryki konserwowej,
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego,
sól, pieprz, zielona pietruszka.

Wykonanie:

Wątróbkę obtoczyć w mące i obsmażyć na tłuszczu. Ułożyć w rondlu lub w innym naczyniu. Cebule podrumienić na tłuszczu, dodać paprykę pokrojoną w paski, koncentrat, sól, pieprz, i dusić jeszcze ok. 10 minut. Całość wyłożyć na obsmażoną wątróbkę i dusić jeszcze ok. 8 minut. Na koniec posypać pokrojoną natkę pietruszki.

Wątróbki drobiowe z papryką

Złowione na pychotka.pl

Składniki:

30 dkg wątróbek drobiowych
1 cebula
2 papryki
3 łyżki masła
3 łyżki ostrego sosu pomidorowego
sól, pieprz

Wykonanie:

Wątróbkę umyć, osuszyć, usunąć błony i żyły. Na patelni rozgrzać połowę masła, obsmażyć na nim wątróbkę aż utworzy się na niej chrupiąca skórka, przyprawić solą i pieprzem. Na reszcie masła zeszklić obraną i pokrojoną cebulę, dodać oczyszczone i pokrojone papryki, dusić razem 3 minuty. Połączyć z wątróbką, dodać sos pomidorowy, wymieszać i podawać. Możemy podawać z makaronem, pieczywem itp.

Fasola biała w kokilkach

Składniki:

60 dag fasoli białej, 

20 dag twardego sera żółtego, 

3 łyżki tłuszczu (masło, margaryna), 

3 łyżki mąki, 

1 szklanka mleka, 

1 łyżka musztardy, 

2 pomidory.

Wykonanie:

Fasolę opłukać, zalać zimną wodą i zagotować, odstawić na 2 godziny, ponownie doprowadzić do wrzenia i ugotować, podczas gotowania osolić, odce-dzić i wystudzić.

Stopić tłuszcz, dodać mąkę i zrobić białą zasmażkę. Zasmażkę rozprowadzić mlekiem, doprowadzić do wrzenia bardzo dokładnie mieszając, aby nie było grudek. Do mleka dodać utarty na tarce do ziemniaków ser i mieszać tak długo, aż się w mleku roztopi, dodać musztardę, doprawić do smaku solą. Fasolę rozłożyć do 6 kokilek zalać sosem z mleka i sera. Ozdobić każdą porcję plastrem pomidora. Zapiekać w piekarniku około 20 minut aż wierzch potrawy się zarumieni.

(przepis pani Justyny z Jabłoni)

Przekąska na kolację

Składniki:

4 jajka, 

1 szklanka wody, 

1 szklanka mleka, 

11/2 szklanki mąki, 

2 łyżki oleju, sól, pieprz, 

6 łyżek startego żółtego sera, 

20 dag wędliny (zwykła, serdelowa, mortadela), 

tłuszcz do smażenia (można wzbogacić potrawę dodając pieczarki i zielony groszek konserwowy).

Wykonanie:

Jajka lekko roztrzepać, dodać wodę i mleko, wolno dosypywać mąkę stale mieszając, aby nie powstały grudki. Ciasto powinno mieć konsystencję wiejskiej, dobrej śmietany. Wlać olej, doprawić do smaku solą i pieprzem. Wędlinę obrać ze skórki, drobno posiekać. Dodać do ciasta. Można dodać inne proponowane składniki. Jeśli dodajemy pieczarki należy je po oczyszczeniu, umyciu, osuszeniu pokrajać i podsmażyć na gorącym tłuszczu. Ciasto dokładnie wymieszać. Nabierać łyżką i kłaść na patelnię z bardzo niewielką ilością podgrzanego tłuszczu. Placuszki powinny być małe (o średnicy około 8 cm) i cienkie (ok. 1 cm). Gdy na jednej stronie placuszki się usmażą, przewracamy na drugą stronę. Posypujemy po wierzchu żółtym, tartym serem, przykrywamy patelnię przykrywką i dosmażamy.

Pani Alina proponuje podawać placki z zieloną sałatą, ogórkiem kiszonym, papryką, kapustą kiszoną lub z sosem pomidorowym ewentualnie grzybowym.

Od autora:

Bardzo smaczne są placki sporządzone według przepisu pani Aliny z dodatkiem wędzonego przesmażonego boczku, osaczonego z tłuszczu, że świeżymi grzybami np. borowikami lub rydzami (wcześniej uduszonymi).

(przepis pani Aliny z Gdańska-Oliwy)

Zapiekane jajka

Składniki:

6 jajek, 

15 dag żółtego sera, 

6 kromek chleba, 6 łyżek gęstej śmietany, 

1 łyżeczka koncentratu pomidorowego 30%, 

sól, pieprz, papryka, 

masło do posmarowania pieczywa, 

2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub szczypiorku.

Wykonanie:

Jajka ugotować na twardo, włożyć do zimnej wody, aby lepiej odchodziły skorupki. Kromki chleba przekrajać na pół. Posmarować każdą masłem, ułożyć na niej połówkę jajka, posypać lekko przyprawami i solą. Zrobić sos ze śmietany i koncentratu pomidorowego. Polać tym kromki chleba, posypać tartym serem. Ułożyć na blaszce i piec w piekarniku do zarumienienia się sera. Bardziej elegancką odmianą tych grzanek są grzanki z pieczarkami. Wówczas pieczarki oczyszczone, umyte, wysuszone w ściereczce, lekko osolone, smażymy szybko na maśle. Z przekrojonych jaj wybieramy żółtka i w ich miejsce wkładamy pieczarki. Z żółtek ucieramy sos z dodatkiem śmietany i zalewamy nim kromki chleba. Dalej postępujemy jak przy grzankach bez pieczarek. Podajemy na gorąco.

Od autorów:

Zamiast dodawać koncentrat pomidorowy do śmietany, na kromkach chleba można układać plasterki pomidora obranego ze skórki.

(przepis Pani Danuty z Suchej)

Grzanki z grzybów

Składniki:

6 czerstwych kajzerek, 

8 jaj, 

1 szklanka mleka, 

12 dag masła (8 łyżek), 

4 dag grzybów suszonych, 

1 cebula, sól, pieprz, 

2 łyżki posiekanej natki pietruszki.

Wykonanie:

Grzyby namoczyć, ugotować, drobno posiekać i usmażyć z drobno pokrajaną cebulą, dodać sól i pieprz.

Z kajzerek zetrzeć na tarce twardą skórkę, ściąć wierzch i łyżką wydrążyć środek tak, aby ścianki bułki miały grubość nie mniejszą niż 1 cm. Dwa jajka roztrzepać z mlekiem i namoczyć w nim bułeczki, odczekać, aż wchłoną cały płyn. Ułożyć kajzerki na blaszce do pieczenia, napełnić farszem. Na wierzch każdej kajzerki wbić całejajko i położyć kawałek masła. Zapiekać w piekarniku na rumiano. Po wyjęciu posypać natką pietruszki. Podawać z kiszoną kapustą lub surówkami z warzyw.

(przepis pani Małgorzaty z Gryfowa Śląskiego)

Zapiekanka kalafiorowa

Składniki:

1 duży kalafior, 

4 jaja, 

2 szklanki mleka, 

10 dag żółtego,   twatdego sera,

1/2 szklanki otrąb pszennych,

1 łyżka smalcu,

sól, pieprz.

Wykonanie:

Kalafior namoczyć na 1/2 godziny w wodzie z dodatkiem octu, aby mieć gwarancję, że nie pozostaną w nim liszki, opłukać,włozyć do wrzącej wody i ugotować, Odcedzić, zmiksować na jednolitą masę. Dodać jaja, utarty na tarce do ziemniaków ser oraz otręby.

Dokładnie wymieszać doprawić solą i pieprzem do smaku. Żaroodporne naczynie wysmarować tłuszczem i posypać tartą bułką, wyłożyć doń uzyskaną masę kalafiorową i zapiekać w piekarniku.

(przepis pani Justyny z Jabłoni)

Jajecznica z ziemnakami, boczkiem i serem

Składniki:

8 ziemniaków,

15 dkg żółtego twardego sera, 

15 dag boczku, 

7 jaj, pieprz, sól, 

5 łyżek posiekanego szczypiorku, 

3-4 łyżki smalcu, 

1-2 łyżki masła.

Wykonanie:

Boczek pokrajać na plastry, usmażyć, wyjąć z patelni. Do wytopionego z boczku tłuszczu dodać smalec, rozgrzać. Ułożyć na tłuszczu ziemniaki, obrane, umyte, pokrajane w dość grube plasterki i odsączone, usmażyć. Po usmażeniu ułożyć na ziemniakach usmażony boczek i posypać je tartym, na tarce do ziemniaków, żółtym, twardym serem. Jajka rozbić, rozbełtać w miseczce widelcem, posolić do smaku, doprawić pieprzem i wymieszać ze szczypiorkiem. Masą jajeczną zalać ziemniaki, wstawić pateinię lub brytfannę do gorącego piekarnika i zapiec.

(przepis pana Władysława z Białegostoku)

Placki ziemniaczane po cygańsku

Składniki:

Placki:

1 1/2 kg ziemniaków, 

1 mała cebula, 1 jajko, 

2 łyżki mąki, 

sól, pieprz (ewentualnie majeranek), 

tłuszcz do smażenia.

Farsz:

1 /2 kg mięsa wołowego (łopatka, pręga krzyżowa dolna), 

1 cebula, 

25 dag pieczarek, 

2 łyżki mąki, 

3 łyżki tłuszczu, 

sól, pieprz.

Wykonanie:

Placki:

Ziemniaki obrać, opłukać, zetrzeć na tarce razem z obraną, umytą cebulą. Dodać jajko, mąkę, sól, pieprz. Dobrze wymieszać. Kłaść na dobrze rozgrzanym tłuszczu. Smażyć szybko na ostrym ogniu, rumieniąc z obu stron. Placki podawane po cygański/ muszą być znacznie większe od tradycyjnych. Najlepiej je smażyć na całej powierzchni małej patelni jak naleśniki. Układać w brytfannie i wstawić do rozgrzanego piekarnika, aby nie stygły zanim usmażą się następne.

Farsz:

Mięso opłukać, oddzielić od kości, usunąć błony, drobno pokrajać osolić, oprószyć mąką. Rozgrzać tłuszcz na patelni. Włożyć mięso i zarumienić je. Wyłożyć do rondelka, a na tłuszczu, na którym smażyło się mięso, podsmażyć cebułę z pieczarkami. Pieczarki należy oczyścić, umyć pod bieżącą wodą, osaczyć j drobno pokrajać. Kiedy cebula się zarumieni przełożyć cebulę z pieczarkami do rondelka z mięsem, podlać wodą i dusić do miękkości, doprawić do smaku solą i pieprzem. 

Gorący farsz układać na jednym placku i przykrywać natychmiast drugim. Podawać polane gęstą, wiejską śmietaną.

(przepis pani Aliny z Gdańska-Oliwy)

Baraczki faszerowane w sosie warzywnym

Składniki:

8-10 buraków, 

45 dag wołowiny, 

1 duża cebula, 

3 łyżki masła, 

sól, pieprz, 2 łyżki 6%. octu.

Składniki sosu:

3 łyżki mąki, 

1 marchew, 

1 pietruszka, 

1 cebula, 

3 pomidory, 

4łyżki tłuszczu, 

3/4 litra bulionu, 

1/3 szklanki wytrawnego wina,

 sól, pieprz.

Wykonanie:

Buraki wyszorować szczoteczką pod bieżącą wodą, ugotować w wodzie z dodatkiem octu, odlać, lekko, odparować, ostudzić, obrać i w każdym wydrążyć otwór tak, aby pozostawić około 1 cm grubości ścianki. Mięso wołowe umyć, oczyścić z błon, przepuścić przez maszynkę. Cebulę obrać, opłukać, drobno posiekać i.przesmażyć na maśle, dodać do mielonego mięsa, które doprawić do smaku, solą i pieprzem. Pobrze wymieszać. Farszem napełniać buraczki. Ułożyć w brytfannie i zalać sosem warzywnym. Zapiec w dobrze nagrzanym piekarniku.

Sposób przyrządzania sosu:

Marchew i pietruszkę umyć, oskrobać i utrzeć na tarce do warzyw. Cebulę obrarć, umyć, drobno posiekać, połączyć z marchwią i pietruszką i przesmażyć z 2 łyżkami tłuszczu. Pomidory sparzyć, zdjąć z nich skórę, drobno pokrajać i dodać pod koniec smażenia do warzyw. Wyłożyć do rondelka. Na patelni mąkę przesmażyć na kolor kremowy, z pozostałymi 2 łyżkami tłuszczu i rozprowadzić wywarem mięsnym. Warzywa zalać wywarem i dusić przez 30 minut. Pod koniec duszenia dodać wino, sól i pieprz. Sos przecedzić, przecierając przez sitko.

(przepis pana Mikołaja z Bielska Podlaskiego)

Kotlety z kapusty

Składniki:

Główka kapusty białej(1-1 1/4 kg.), 

2 jaja, 

1 cebula, 

2 suche bułki, 

1 szklanka mleka, 

2 łyżki tłuszczu, 

pieprz, sól, 

5 łyżek tartej bułki, 

tłuszcz do smażenia.

Wykonanie:

Kapustę oczyścić, obrać z uszkodzonych liści, opłukać, wyciąć głąb, ugotować w osolonej wodzie. Wyjąć na sito, odsączyć, ostudzić i wycisnąć wodę. Bułki namoczyć w mleku, odcisnąć, zemleć razem z kapustą w maszynce do mięsa. Cebulę obrać, opłukać, pokrajać baVdzo drobno, przesmażyć na tłuszczu na złoty kolor, dodać do masy. Dodać 2 jajka do masy.

Wszystko bardzo dobrze wyrobić, przyprav. smaku solą i pieprzem. Z masy formować małe kot e i smażyć je na rozgrzanym tłuszczu z obu s:ron, aż się zarumienia. Podawać z sosem grzybowym lub z ketchupem. Mogą służyć jako gorąca przystawka lub danie podstawowe z ziemniakami, puree' grochowym, kopytkami.

(przepis pani Agnieszki z Wołomina)

Śledź w śmietanie z jabłkami i cebulą

Składniki:

1 kg śledzi solonych,

2 cebule,

4 jabłka,

1 /4l śmietany,

sól,

1 1/2 kg ziemniaków,

5 dag masła.

Wykonanie:

Śledzie wymoczyć, sprawić, odfiletować, obrać z ości. Każdy płat śledzia podzielić na pół, ułożyć na talerzu. Cebulę obrać, opłukać, drobno posiekać. Jabłka umyć, obrać, zetrzeć na tarce do warzyw. Jabłka i cebulę wymieszać ze śmietaną, doprawić do smaku solą, zalać tym sosem śledzie. Ziemniaki o mniej więcej jednakowej wielkości wyszorować pod bieżącą wodą, osuszyć, ułożyć na blasze i wstawić do gorącego piekarnika.

Piec około 20 minut, po czym każdy ziemniak zawinąć oddzielnie w folię aluminiową, ponownie wstawić do piekarnika i piec około 25 minut. Wyjąć, ułożyć w folii na salaterce. Podawać ze świeżym masłem i solą do śledzi w śmietanie.

Śledzie przekładane

Składniki:

6 solonych śledzi, 

4-5 ogórków konserwowych lub kiszonych, 

3 łyżki pasty pomidorowej, pieprz, 

2 listki bobkowe, 

4 ziarenka ziela angielskiego, 

4 łyżki oleju.

Wykonanie:

Śledzie opłukać, dobrze wymoczyć, wyfiletować, usunąć ości i pokrajać na mniejsze kawałki.

Śledzie układać w głębokiej salaterce, lekko poprószyć pieprzem każdą warstwę, posmarować pastą pomidorową i przykryć plasterkami ogórków konserwowych, dodać przyprawy. Na tej warstwie układać następną w tej samej kolejności. Zakończyć układanie warstwą ogórków. Zalać wszystko olejem. Odstawić do lodówki na kilka godzin. Podawać z pieczywem lub z ziemniakami z wody. 

Od autorów:

My zamiast pasty pomidorowej użyliśmy ketchupu, dodaliśmy także posiekaną drobno cebulę. Jeśli chcemy wzbogacić swój organizm w witaminę C proponujemy posypać tak przyrządzoneśledzie 2 łyżkami posiekanej natki pietruszki.

Sałatka ryżowa z wędliną drobiową

Składniki:

• 
  2 szklanki ugotowanego ryżu
  200 g szynki drobiowej
  500 g pomidorków koktajlowych
  100 g marynowanych zielonych oliwek bez pestek
  pól główki sałaty (lodowej, kędzierzawej)
  pół pęczka bazylii (5-6 gałązek)
  2-3 łyżki pestek słonecznika
  2-3 łyżki startego parmezanu
  sos:
  5-6 łyżek pikantnego keczupu
  łyżeczka pasty paprykowej
  5-6 łyżek zalewy olejowej z suszonych pomidorów
  sok z 1 cytryny
  3-4 łyżki sosu sojowego
  2-3 ząbki czosnku
  1-2 połówki suszonych pomidorów z oleju
  tymianek
  sól, pieprz

Wykonanie:

Wymieszać keczup z pastą paprykową, zalewą z suszonych pomidorów, sokiem z cytryny i sosem sojowym. Dodać przecisnięty przez praskę czosnek oraz drobno posiekane suszone pomidory. Doprawić tymiankiem, solą i pieprzem. Ugotowany na sypko ryż wymieszać z sosem. Dodać pokrojoną w kostkę szynkę drobiową, pokrojone na pół pomidorki koktajlowe, osączone oliwki oraz porozrywane na kawałki liście sałaty i oderwane z gałązek liście bazylii. Posypać uprażonymi pestkami słonecznika oraz startym parmezanem, wymieszać.

Sałatka jarzynowa z piersią kurczaka

Składniki:

• 4 filety z piersi kurczaka
  5-6 cm świeżego kłącza imbiru
  3-4 ząbki czosnku
  sok z dużej cytryny
  2 marchwie
  młoda cukinia bez pestek
  100 g fasolki szparagowej (może być mrożona)
  7-8 łyżek oliwy
  3-4 łyżki sosu sojowego
  1 brokuł
  200 g zielonego groszku (z puszki)
  sól, pieprz

Wykonanie:

Mięso pokroić w kostkę, dodać obrany i starty imbir, zmiażdżone ząbki czosnku, sok z cytryny oraz sos sojowy. Wymieszać, odstawić na 30 minut. Warzywa oczyścić, opłukać. Brokuł podzielić na małe różyczki. Paprykę i cukinię pokroić w kostkę. Fasolkę szparagową pokroić na kawałki. Marchew pokroić na plasterki. Na patelni rozgrzać oliwę. Mięso wyjąć z marynaty, obsmażyć na rumiano, wyjąć z patelni. Na patelnię wrzucić brokuły, marchew, fasolkę szparagową i paprykę. Smażyć mieszając 5-6 minut. Skropić resztą marynaty. Dodać cukinię i groszek. Smażyć razem jeszcze 3-4 minuty., Włożyć z powrotem mięso, doprawić, wymieszać. Podawać na ciepło lub na zimno.

Sałatka kukurydziano-ananasowa z wędzonym kurczakiem

Składniki:

1 mały ananas (ew. puszka ananasa w plasterkach)
2 granaty
1 puszka kukurydzy
2 kolorowe papryki
pól wędzonego kurczaka
100 g gęstego naturalnego jogurtu
3-4 łyżki kremówki
sok z cytryny
tymianek
sól, pieprz

Wykonanie:

Ananas obrać, wykroić czarne „oczka". Przekroić na pót i wyciąć twardy rdzeń. Miąższ ananasa pokroić w kostkę, zbierając wyciekający sok. Granaty przekroić na pót, wyjąć pestki miąższu. Kukurydzę osaczyć. Oczyszczoną z pestek paprykę pokroić na cienkie i krótkie paseczki. Wędzonego kurczaka obrać ze skóry i kości, mięso rozdrobnić na małe kawałki. Składniki sałatki włożyć do miski. Wymieszać jogurt ze śmietaną, sokiem ananasowym i cytrynowym. Doprawić tymiankiem, solą i pieprzem. Polać sosem, wymieszać.