Składniki:
1karp (ok. 1,5 kg)
sok z cytryny, sól
liść laurowy, ziele angielskie, pieprz
1litr wywaru z warzyw albo bulionuwarzywnego z kostki
2 łyżki żelatyny
farsz:
100 g bułki pszennej bez skórki
100 g kremówki '
100 g masła
200 g łagodnego chrzanu ze słoiczka
do dekoracji:
pomidor
cytryna
2 łyżki oliwek nadziewanych paprykg
natka pietruszki
Wykonanie:
Karpia sprawić, opłukać, osuszyć, pokroić w dzwonka, skropić sokiem z cytryny, posolić i odstawić na 30 minut. Dzwonka karpia ułożyć w płaskim, szerokim rondlu, dodać liść laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu. Zalać zimnym wywarem warzywnym, zagotować i gotować na wolnym ogniu do miękkości przez około 20 minut, uważając, aby ryba się nie rozpadła. Ostrożnie wyjąć łyżką ce-dzakową, ostudzić, usunąć ości. Miąższ bułki zmiksować z kremówką. Miękkie masło utrzeć na puszystą masę, wymieszać z chrzanem i bułką zmiksowaną z kremówką. Ostudzone dzwonka napełnić farszem, ułożyć na półmisku. Wywarz gotowania ryby przecedzić, zagotować i rozpuścić w nim żelatynę. Gdy galareta zacznie tężeć, zalać nią ułożone na półmisku dzwonka. Odstawić do zastudzenia. Udekorować cząstkami pomidora i cytryny oraz plasterkami oliwek i listkami natki pietruszki.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz