Składniki:
100 g suszonych grzybów
5-6 ziaren ziela angielskiego
sól, pieprz
1,5 kg kiszonej kapusty
2-3 ząbki czosnku
100 g suszonych wędzonych śliwek (polskich)
mielona papryka, rozmaryn, jałowiec
3-4 listki laurowe
1 kg wieprzowiny (karkówki, łopatki)
2-3 cebule
4 łyżki oleju
0,5 kg wędzonej kiełbasy,
pół szklanki czerwonego wytrawnego wina
Wykonanie:
Suszone grzyby opłukać, zalać 2 szklankami przegotowanej wody tak, żeby były zakryte i odstawić do namoczenia na kilka godzin. Kapustę kiszoną pokroić, włożyć do rondla razem z obranymi ząbkami czosnku, suszonymi śliwkami i przyprawami. Dodać namoczone grzyby razem z wodą, w której się moczyły. Kapustę dusić na wolnym ogniu do miękkości. W tym czasie mięso umyć, osuszyć, pokroić w kostkę. Cebulę obrać, posiekać. Na patelni rozgrzać olej, włożyć mięso, przesmażyć razem z posiekaną cebulą i dodać do duszącej się kapusty. Dusić razem przez około 50 minut, aż mięso będzie miękkie, podlewając w razie potrzeby niewielką ilością wrzątku. W czasie duszenia kapustę często mieszać, żeby się nie przypaliła. Gdy kapusta będzie już miękka, dodać pokrojoną na-plasterki kiełbasę i wlać wino. Dusić razem jeszcze przez około 30 minut. Odstawić pod przykryciem na kilka godzin, aby bigos nabrał smaku.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz