Fasola i bekon

Składniki:

puszka fasoli białej

sól, cebula, pociętą w półplasterki

bekon, pokrojony w duże kawałki ( 6 plastrów pociętych w szerokie paski)

400 g puszka pomidorów, poszatkowanych

200 ml wywaru warzywnego lub mięsnego

400 g pieprzu, łyżka cukru brązowego, odrobina papryki

olej 

Wykonanie:

Na łyżce oleju przesmażyć cebulę z bekonem. Po ok. 10 minutach, gdy cebula zmięknie dodać cukier, pomidory i bulion i gotować 5 minut. Dorzucić fasolę, zostawić na ogniu kolejne 5 minut. Doprawić i podawać z pieczywem. Szybkie, sycące i smaczne.

Złowione na: Galeria potraw

autor: Pani Serwusowa

Ruloniki, nadziewane dżemem lub jabłkami w Patrynea’i

Składniki:
1 kg mąki
1/2 kg margaryny
4 żółtka
4 łyżki cukru
1 szkl. mleka
10 dag drożdży
duży cukier waniliowy

Wykonanie:
Do mąki wsypać cukier i posiekać z margaryną, dodać żółtka i drożdże rozmieszane w zimnym mleku. Wszystko zagnieść, gdyby było twarde dodać więcej mleka. Ciasto po kawałku rozwałkowywać, nie za cienko, wykrawać kwadraty, na róg nakładać nadzienie i zwijać po przekątnej tak jak. rogale tylko nie podwijać rogów, niech wyjdą ruloniki. Układać na blasze i do gorącego pieca. Po upieczeniu polukrować.
LUKIER
2 białka
2 szkl cukru pudru
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
2 łyżki spirytusu
Wszystkie składniki utrzeć.

Złowione na: Forum Polki.pl

Ryżowa zapiekanka z boczkiem wg Patrynea'i

Składniki:

3 woreczki ryżu

40 dag wędzonego boczku

1 cebula

3 ząbki czosnku

2 pomidory

10 dag żółtego sera

1 szklanka rosołu

4 łyżki śmietany 18%

majeranek

sól

pieprz

ketchup

Wykonanie:

Ryż wrzucić do wrzącej osolonej wody. Gotować pod przykryciem na małym ogniu około 5 minut i ostudzić. Boczek pokroić w kostkę i zrumienić na patelni. Cebulę pokroić w kostkę. Czosnek przecisnąć przez praskę. Cebulę z czosnkiem dodać do boczku i razem smażyć. Ostudzić. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Żółty ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Do dużej miski przełożyć ryż, zrumieniony boczek, pomidory wraz z sokiem i starty ser. Do tego dodać rosół, śmietanę i majeranek. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszać i przełożyć do wysmarowanego masłem naczynia do zapiekania.

Zapiekać około 30 minut w temperaturze 180 °C. Gorącą zapiekankę polać ketchupem.

Składniki wystarczą na około 4 porcje.

Złowione na: Forum Polki.pl

Karkówka wg Patrynea'i

Składniki:

ok. 1 kg karkówki bez kości,

2 średnie papryki,

2 cebule,

30 dkg pieczarek,

2 małe sloiki keczupu,

vegeta,

około pół szklanki oleju 

Wykonanie:

Mieso kroimy w plastry grubości palca, przyprawiamy tylko vegetą i ukladamy w naczyniu żaroodpornym, wlewamy olej, ukladamy cebulę pokrojoną w piórka tak aby zakryć mięso, na to pieczarki pokrojone w plastry, na pieczarki papryka pokrojona w paski. Wylewamy na to keczup tyle, aby zakryć paprykę.Wstawiamy do piekarnika i pieczemy w 180 stopniach przez okolo 1,5 godz. Mieso ma byc miekkie, rozpadajace sie. Doskonale! Malo przy tym pracy a efekt gwarantowany. Żaroodporne naczynie ma byc przykryte.

Złowione na: Forum Polki.pl

Tournedos o la Rossini (befsztyki na grzance)

Składniki na 6 porcji:

6 befsztyków grubości 2,5 -3 cm ze środkowej części polędwicy wołowej

3 cienkie podłużne plasterki boczku

2 łyżki oliwy

sól

pieprz

50 g masła

6 kromek chleba tostowego

100 g pasztetu z wątróbki drobiowej

2-3 łyżki madery

Przygotowanie:

Befsztyki opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem kuchennym. Cienkie i długie plasterki boczku przekroić wzdłuż na połówki. Kra­wędzie befsztyków owinąć plasterkami boczku, przebić szpadką lub związać nicią kuchenną. Na patelni rozgrzać oliwę, włożyć befsztyki i usmażyć na rumiano z obu stron. Oprószyć je solą i pieprzem i od-, stawić w ciepłe miejsce. Na patelni rozgrzać masło i usmażyć na zło­ty kolor kromki chleba tostowego. Pasztet z wątróbek drobiowych rozetrzeć na krem z dodatkiem madery. Na gorących grzankach uło­żyć usmażone befsztyki, udekorować je wątróbką drobiową i poda­wać. Befsztyki można przybrać połówką czarnej oliwki lub klasycznie plasterkiem trufli.

Bigos staropolski

Składniki:

100 g suszonych grzybów

5-6 ziaren ziela angielskiego

sól, pieprz

1,5 kg kiszonej kapusty

2-3 ząbki czosnku

100 g suszonych wędzonych śliwek (polskich)

mielona papryka, rozmaryn, jałowiec

3-4 listki laurowe

1 kg wieprzowiny (karkówki, łopatki)

2-3 cebule

4 łyżki oleju

0,5 kg wędzonej kiełbasy,

pół szklanki czerwonego wytrawnego wina

Wykonanie:

Suszone grzyby opłukać, zalać 2 szklankami przegotowanej wody tak, żeby były zakryte i odstawić do namoczenia na kilka godzin. Kapustę kiszoną pokroić, włożyć do rondla razem z obranymi ząbkami czosnku, suszonymi śliw­kami i przyprawami. Dodać namoczone grzyby razem z wodą, w której się moczyły. Kapustę dusić na wolnym ogniu do miękkości. W tym czasie mięso umyć, osuszyć, pokroić w kostkę. Cebulę obrać, posiekać. Na patelni rozgrzać olej, włożyć mięso, przesmażyć razem z posiekaną cebulą i dodać do duszącej się kapusty. Dusić razem przez około 50 minut, aż mięso będzie miękkie, podlewając w razie potrzeby niewielką ilością wrzątku. W czasie duszenia kapustę często mieszać, żeby się nie przypaliła. Gdy kapusta będzie już miękka, dodać pokrojoną na-pla­sterki kiełbasę i wlać wino. Dusić razem jeszcze przez około 30 minut. Odstawić pod przykryciem na kilka godzin, aby bigos nabrał smaku.

Strogonoff

Składniki:

800 g polędwicy wołowej

pieprz

2-3 cebule

400 g pieczarek

sok z cytryny

4 łyżki masła

sól

1 łyżka mąki pszennej

3 łyżki pasty pomidorowej

1 szklanka śmietany 30%

 mielona słodka i ostra papryka

Wykonanie:

Umytą, oczyszczoną z resztek tłuszczu i błon polędwicę pokroić w poprzek włókien na dwucentymetrowe plastry, a te następnie na paski szerokości 1 cm. Paski mięsa oprószyć świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Cebulę obrać, opłukać, drobno posiekać. Pieczarki umyć, oczyś­cić, pokroić na plasterki, skropić sokiem z cytryn dużej, głębokiej patelni o grubym dnie rozgrzać mocfł masło uważając, aby nie zaczęło dymić i się przypalać. Włożyć paski mięsa i podsmażyć ze wszystkich stron. Do­dać posiekaną cebulę i smażyć razem, aż cebula stanie się szklista. Do podsmażonego z cebulą mięsa włożyć plasterki pieczarek. Posolić i smażyć razem, mieszając dopóki pieczarki nie zmiękną i nie puszczą soku. Skład­niki w patelni orószyć lekko mąką, wymieszać. Zmniejszyć ogień i dusić razem, cały czas mieszając aż potrawa zgęstnieje. Dodać pastę pomidorową i śmietanę. Doprawić mieloną papryką. Całość dobrze wymieszać i dusić na małym ogniu 10 minut. Ponownie doprawić do smaku i podawać z pieczywem, ryżem, kluskami, ziemninknmi z wody lub frytkami.