Świąteczny schab faszerowany polędwicą i śliwkami

Złowione na O2

Tekst i foto: Danka Daniłowska  Data publikacji: 02-04-2010

Schab przyrządzony według tego przepisu z powodzeniem może znaleźć się na wielkanocnym stole. Wygląda apetycznie, smakuje wybornie. Soczyste mięso, delikatność polędwicy i specyficzny aromat suszonych śliwek powoduje, że mięso ma niepowtarzalny smak. Pieczone jabłka z kiszoną kapustą są doskonałym dodatkiem oraz dodają atrakcyjności potrawie.

Porcje: 6  Koszt: 45 zł  Trudność: średni  Czas: 120 min. Kaloryczność: średnia

Składniki: 1 kg schabu (szeroki kawałek), 2 polędwice średniej wielkości, 4 kwaśne jabłka, 25 dag suszonych śliwek, 25 dag kiszonej kapusty, 2 łyżki oleju, kilka ziaren kminku, sól, pieprz. Marynata: 2 łyżki miodu, 2 łyżki octu balsamicznego, 2 łyżki oliwy z oliwek, łyżka majeranku, 3 ząbki czosnku, sól, pieprz. Jak przyrządzić? Z polędwiczek odciąć cienkie końcówki, w pozostałych częściach zrobić nożem otwór wzdłuż i wypełnić go suszonymi śliwkami. Tak przygotowane polędwice włożyć do zamrażarki, żeby zesztywniały. Miód wymieszać z octem balsamicznym, oliwą, dodać majeranek, zmiażdżony czosnek, sól i pieprz. Wzdłuż schabu zrobić otwór i poszerzać go nożem w różnych kierunkach. W otwór wcisnąć zamrożone polędwiczki. Tak przygotowane mięso dokładnie posmarować marynatą i odstawić na pół godziny. Schab włożyć do brytfanny i piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni około 40 minut. Z umytych jabłek odciąć wieczka i wydrążyć środki. Odciśniętą kapustę kiszoną podsmażyć na łyżce oleju, dodać kminek, sól i pieprz. Kapustą napełnić jabłka i włożyć do brytfanny z mięsem. Piec jeszcze około 40 minut, co jakiś czas polewając mięso wytworzonym podczas pieczenia sosem. Jak podawać? Faszerowany schab podawać na gorąco z pieczonymi ziemniakami lub na zimno do pieczywa.