złowione na VEGETA
Tak przyrządzona golonka jest charakterystyczna dla kuchni austriackiej i niemieckiej, w odróżnieniu od kuchni chorwackiej, w której tradycyjnie gotuje się wędzoną i suszoną golonkę.
Składniki:
 | 4 |
|---|---|
| 1-2 | świeże golonki wieprzowe |
| 1 łyżka | soli |
| 1 łyżeczka | cukru |
| liście laurowe | |
| pieprz ziarnisty | |
| 800 g | kiszonej kapusty |
| 1 łyżka | Vegety |
Przygotowanie
- Przygotować marynatę z Vegety, soli, cukru i wody. Golonkę naciąć wzdłuż w dwóch-trzech miejscach, dokładnie natrzeć marynatą, obtoczyć pieprzem ziarnistym i liściem laurowym. Odstawić w zimnym miejscu 2-3 doby.
- Golonkę wraz z przyprawami włożyć do zimnej wody i gotować około godziny.
- Golonkę wyjąć z wody i włożyć do piekarnika rozgrzanego do 220°C i piec około 30 minut, aż stanie się złocistobrązowa.
- Póki pieczemy golonkę należy umyć kapustę i w wodzie, w której gotowaliśmy golonkę, gotować do miękkości. Ugotowaną kapustę odcedzić, włożyć do ciepłej półmiski i polać sosem z pieczenia.
Serwowanie
Golonkę w całości położyć na kapuście i podać. W Wiedniu golonkę podają ze słynnymi knedlikami, ale Wy możecie jako dodatek podać gotowane lub pieczone ziemniaki.
Rada
Golonkę można piec wraz z ziemniakami pokrojonymi w talarki.
Mała tajemnica
Po gotowaniu golonkę jeszcze trochę osolić i potem włożyć do piekarnika.
Danie nadaje się do zamrażania:
Zamrażanie: Do pojemnika włożyć ostudzoną kapustę, a na nią położyć golonkę bez kości. Przykryć i włożyć do zamrażarki.
Rozmrażanie: Rozmrażać przez parę godzin w lodówce, a następnie w brytfannie z odrobiną wody. Przykryć folią aluminiową i wsadzić do piekarnika rozgrzanego do 120°C na około 20-30 minut.
Czas przydatności do spożycia: 60 do 90 dni.
Rozmrażanie: Rozmrażać przez parę godzin w lodówce, a następnie w brytfannie z odrobiną wody. Przykryć folią aluminiową i wsadzić do piekarnika rozgrzanego do 120°C na około 20-30 minut.
Czas przydatności do spożycia: 60 do 90 dni.
