Pierś kurczaka z bukietem młodych warzyw

Składniki:

• 
  4 filety z piersi kurczaka
  sos sojowy
  sok z cytryny
  1 brokuł
  1 pęczek młodej marchewki
  250 g groszku cukrowego
  4 - 5 łyżek kukurydzy z puszki
  

Wykonanie:

Filety z piersi kurczaka opłukać, osuszyć, lekko spłaszczyć rozbijając trzonkiem noża, skropić sosem sojowym oraz sokiem z cytryny i odstawić do lodówki. Warzywa umyć, oczyścić. Brokuł podzielić na różyczki. Marchewkę obrać, pokroić na talarki. Ze strączków groszku cukrowego odciąć nasady ogonków. W tym czasie na patelni rozgrzać oliwę, włożyć obrane i pokrojone na plasterki ząbki czosnku, podsmażyć na brązowo, wyjąć i wyrzucić, Na patelnię włożyć filety z kurczaka i usmażyć po 7 - 8 minut z obu stron na złoty kolor, Filety odłożyć na talerz i trzymać w ciepłym miejscu. Na patelnię włożyć przygotowane warzywa. Doprawić do smaku ziołami, solą oraz pieprzem. Smażyć, mieszając, przez 3 minuty. Do warzyw włożyć filety z piersi kurczaka. Podlać kilkoma łyżkami wrzątku. Dusić pod przykryciem na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, aż mięso będzie miękkie, Posypać startym parmezanem. Podawać z kuskusem.

Klopsiki nadziewane pomidorkami czereśniowymi w pikantnym sosie

Składniki:

Sos:

• 
  2 łyżki oliwy
  1 cebula
  2-3 ząbki czosnku a / czerwona papryka
  1 ostra papryczka chili
  1 szklanka bulionu warzywnego (z kostki)
  zioła prowansalskie
  sól, pieprz pól szklanki śmietany (12%)
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego,

Klopsiki:

• 
  600 g mielonego mięsa woiowo-wieprzowego,
  1 czerstwa kajzerka pół szklanki mleka,
  1 jajko,
  50 g tartego parmezanu,
  zioła prowansalskie,
  sól, pieprz,
  200 g pomidorków czereśniowych,
  2 łyżki maki,
• 2 łyżki oliwy.

Wykonanie:
Przyrządzić sos: w rondlu zeszklić na oliwie posiekaną cebulę z czosnkiem. Dodać pokrojoną w drobną kostkę czerwoną paprykę oraz chili. Smażyć razem 3 minuty. Wlać bulion warzywny. Doprawić ziołami, solą i pieprzem. Dusić pod przykryciem 15 - 20 minut, często mieszając. Sos zmiksować, wymieszać ze śmietaną i koncentratem
pomidorowym.
Do mielonego mięsa dodać namoczoną w mleku i odciśniętą bułkę, wbić jajko, wsypać tarty parmezan. Masę mięsną doprawić do smaku ziołami, solą i pieprzem, uformować placki, ułożyć na nich pomidorki i zlepić brzegi. Klopsiki obtoczyć w mące i obsmażyć na rozgrzanej oliwie ze wszystkich stron na rumiano. Włożyć do pikantnego sosu i dusić razem na małym ogniu pod przykryciem przez 10 minut. Podawać z makaronem.